上海6項食品安全新地方標準發布

近期上海市發布了《冷鮮雞生產經營衛生規范》《集體用餐配送膳食》《集體用餐配送膳食生產配送衛生規范》《預包裝冷藏膳食》《預包裝冷藏膳食生產經營衛生規范》《即食食品現制現售衛生規范》6項食品安全地方標準。至此，《食品安全法》頒布實施以來，上海市已發布27項食品安全地方標準。

冷鮮雞保質期最多6天

《冷鮮雞生產經營衛生規范》將從今年4月1日起實施。該標準是國內首個覆蓋從檢疫到銷售全過程的冷鮮雞食品安全標準。

標準規定：一是要求全程冷鏈，屠宰后迅速冷卻，使雞胴體中心溫度保持在0℃-4℃，并在貯存、運輸和銷售過程中始終保持0℃-4℃；二是宰殺后及胴體在冷卻同時，適用低濃度食品級消毒劑消毒；三是冷鮮雞胴體應獨立密封包裝；四是冷鮮雞最長保質期不得超過6天。

盒飯保質極限36小時

預包裝冷藏膳食是近年來新出現的產品，包括便利店銷售的盒飯、飯團、手卷、面條、米粉等，全市每天供應量超過30萬份。《預包裝冷藏膳食》和《預包裝冷藏膳食生產經營衛生規范》將從今年4月1日起實施。

標準規定：產品應具有該品種應有的滋味和氣味，無餿味，無酸臭及哈喇味等異味，外表及內部均無肉眼可見雜質；產品保質期限一般為24小時，超過24小時的，需經第三方產品保質期測試合格，保質期限最長不得超過36小時。生產經營全過程中確保膳食中心溫度恒處于0℃-4℃條件的，企業在取得充分、可靠、科學的食品安全依據，以及第三方保質期測試試驗合格的基礎上，自行確定產品保質期限。保質期限起始時間從產品包裝結束起計算。
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